「チョコリングを超えるチョコリング」を作ろう！その想いのもと、代表をはじめとするアンティークのパン職人が知識と技術をつぎ込み、完成しました。
　フランス産発酵バターを使い、生地を仕込みます。バターがたっぷり折り込まれた生地ができたら、次にチョコレートとくるみを巻き込みます。チョコレートはココアバターの含有量が多く、口どけがなめらなな「クーベルチュール」チョコレートを使用。オーブンでじっくりとローストしたクルミも一緒に巻き込んでいきます。焼き上げる前に、ザラメ糖をふりかけ、オーブンでブリュレ仕上げに。
外はさっくり。中身はしっとりジューシー。口どけなめらかなチョコレートを使って焼き上げ、美味しさには自信がありますが、このチョコリングは、ただの「いい材料」を使ってつくったチョコリングではありません。パン職人の「チョコリングを超えるチョコリング」をつくろう！という想いもパンに込め、お客様に喜んでいただきたい一心でつくったチョコリングです。